グルテンフリー

グルテンフリーとは、その食品の中にグルテンが含まれていないということを表す言葉です。

グルテン(gluten)は、小麦粉に含まれるグルテニンとグリアジンという2種類のたんぱく質が絡み合ってできています。

基本的に、小麦製品にはグルテンが含まれています。
 

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